地元の美味しいブランド鶏肉
DELICIOUS
地元の方から愛される宮崎からあげの美味しさの基本となるのが鶏肉です。当店が選び使用している鶏肉は宮崎県産「森林どり」で旨みの強さや、加熱しても肉汁が残るジューシーな食感と不快臭といわれるくさみの少なさが特徴です。また一般的な鶏肉に比べて、強い抗酸化性作用を持つビタミンEが豊富に含まれています。当店では宮崎で大切に育てられた安心・安全な美味しいブランド鶏肉を使用して、お客様に提供いたします。
丁寧に下処理された希少な肩肉を使用
当店の鶏肉は地元宮崎の「森林どり」を使用し、その中でも希少部位の肩肉を選んでいます。肩肉はもも肉のジューシーさ、むね肉のあっさり感の両方の特徴を備えた良いとこ取りが特徴です。最初にしっかりと鶏肉を掃除をして血合いなど、美味しさに不要な余分なものを徹底的に取り除くための下処理作業を行います。この丁寧なひと手間で、臭みが無く食感の良い本来の旨みを引き出します。当店の唐揚げは柔らかく歯切れの良い肉質・品の良い旨みが、普段もも肉やむね肉しか食べないという方にも美味しいとご好評いただいております。
どちらも人気の2つの味付けが絶品
当店の唐揚げには2つ味付けがあります。人気No.1を誇る「にんにく醤油味」は、長年の研究の末たどり着いた自家製醤油ダレが味の決め手です。宮崎県青島で作られている甘口醤油を2種類ブレンドしてにんにくをたっぷり使用した、ガツンとパンチのある味わいが魅力です。にんにくの匂いが気になる方から人気が高い「塩ダレ味」は、にんにく不使用の塩ダレが生み出すさっぱりとした鶏肉本来の美味しさが味わえます。特に女性からの支持を集めている一品です。お子様から大人までお楽しみいただける、美味しい唐揚げをお届けします。
美味しい鶏肉に欠かせない熟成時間
それぞれに味付けされた肩肉は、すぐに衣つけを行わず真空パックで12時間熟成させます。お肉の熟成期間は種類により様々ですが、鶏肉は冷蔵庫で12時間で熟成されるといわれています。12時間の熟成により鶏肉に味つけを浸透させ、旨みが増して柔らかさもアップした美味しい鶏肉ができ上がります。表面的でなく鶏肉の奥まで味が染み込むことで、唐揚げを嚙むたびにお口の中に鶏肉の旨みとタレの風味があふれ出ます。宮崎で唐揚げを食べるなら、ぜひ当店へお越しください。
